English
Deutsch
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΕΝΟΣ ΚΑΦΕ ΜΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΣΠΡΕΣΣΟΜΗΧΑΝΗ
Συμβουλές για όλα τα μυστικά της παρασκευής ενός καφέ με παραδοσιακή εσπρεσσομηχανή για barista
Για ιδανική εκχύλιση
Η ΣΩΣΤΗ ΑΛΕΣΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
Ποιά είναι η σωστή άλεση για τον καφέ μου?
Ο βαθμός άλεσης του καφέ παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στην εκχύλιση, καθώς η άλεση αναδεικνύει και το άρωμα του καφέ. Το πόσο λεπτά θα πρέπει να αλέθετε τους κόκκους espresso εξαρτάται κυρίως από την μέθοδο παρασκευής που θα ακολουθήσετε. Καθοριστικός παράγοντας είναι ο χρόνος εκχύλισης, δηλαδή ο χρόνος, κατά τον οποίο ο καφές έρχεται σε επαφή με το νερό κατά την προετοιμασία.
Για ορισμένα speciality coffees, όπως ο espresso, η εκχύλιση δεν θα πρέπει να διαρκεί πολύ. Σε αυτήν την περίπτωση η άλεση θα πρέπει να είναι λεπτή, έτσι ώστε όταν περάσει το νερό μέσα από τον καφέ να έχει περισσότερη επιφάνεια για να αναπτυχθούν πιο γρήγορα τα αρώματα. Με άλλες μεθόδους παρασκευής καφέ ο χρόνος εκχύλισης είναι μεγαλύτερος. Σε τέτοιες περιπτώσεις απαιτείται πιο χοντρή άλεση.
Εκ πείρας προκύπτουν οι εξής κανόνες:
-
- Ο λεπτοαλεσμένος καφές προορίζεται για μικρότερους χρόνους εκχύλισης.
- Ο πιο χοντρά αλεσμένος καφές είναι κατάλληλος για μεγαλύτερους χρόνους εκχύλισης.
 |
|
 |
Πως επηρεάζει η άλεση την γεύση του καφέ?
Εάν δεν χρησιμοποιείτε την σωστή άλεση για το αντίστοιχο coffee speciality, τότε , ναι, μπορεί να επηρεάσει την γεύση του καφέ. Αν η γεύση του καφέ σας είναι υδαρή ή κάπως ξινή, μπορεί να οφείλεται στο ό,τι η ρύθμιση του μύλου είναι πιο χοντρή από όσο θα πρέπει. Αν ο καφές είναι πολύ δυνατός ή έχει πικρή γεύση, τότε αντίθετα σημαίνει ό,τι ο μύλος έχει ρυθμιστεί να αλέθει πιο λεπτά απ’ ό,τι πρέπει.
Τι σημαίνει υποεκχύλιση και υπερεκχύλιση?
Μια λάθος ρύθμιση στη άλεση μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το εξής: το ζεστό νερό να μην μπορεί να “τραβήξει” τα αρώματα του καφέ. Αυτό ονομάζεται υποεκχύλιση ή υπερεκχύλιση.
Υποεκχύλιση
Σε περίπτωση υποεκχύλισης δεν εξάγονται αρκετά συστατικά και αρώματα από τον αλεσμένο καφέ. Έτσι, ο καφές είναι πολύ ανοιχτόχρωμος, έχει επίπεδη και πολύ αραιή γεύση.
Υπερεκχύλιση
Στην υπερεκχύλιση το νερό εκτός από το άρωμα και τη γεύση του καφέ, “τραβάει” επίσης και τις πικρές ουσίες, όπως η τανίνη. Αυτές μπορεί να υπερκαλύψουν το άρωμα και τη γεύση του καφέ, ακόμη και να οδηγήσουν σε στομαχικές διαταραχές σε κάποιες περιπτώσεις. Στην περίπτωση αυτή ο καφές παίρνει ένα εξαιρετικά σκούρο χρώμα και έχει υπερβολικά έντονη και δυσάρεστα πικρή γεύση.
Μπορώ να αναγνωρίσω την άλεση ενός καφέ από την κρέμα του;
Στον espresso έχετε την δυνατότητα να αναγνωρίσετε τον βαθμό άλεσης του καφέ από την κρέμα. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό μπορεί να γίνει ακόμα και αρκετά λεπτά μετά την προετοιμασία του. Μια καλή κρέμα έχει ένα μεσαίο καφέ χρώμα (ούτε πολύ ανοιχτό, ούτε πολύ σκούρο) και εάν ανακατέψετε τον καφέ με ένα κουτάλι δεν θα κάνει κενό. Εάν η άλεση είναι πολύ λεπτή, η κρέμα έχει σκούρο χρώμα.
Υποεκχύλιση
Κατά την υποεκχύλιση σχηματίζεται στον καφέ ένα λεπτό ανοιχτόχρωμο στρώμα κρέμας που διαλύεται γρήγορα
Υπερεκχύλιση
Κατά την υπερεκχύλιση ο espresso έχει ένα παχύ στρώμα σκουρόχρωμης κρέμας.
Ποιός είναι ο κατάλληλος βαθμός άλεσης για κάθε μέθοδο παρασκευής καφέ?
Εάν θέλετε να παρασκευάσετε ένα εσπρεσσο με μια παραδοσιακή μηχανή με κλείστρο, χρειάζεστε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στον αλεσμένο καφέ. Σε αυτού του είδους τις μηχανές η εκχύλιση θα πρέπει να διαρκεί από 25 έως 30 δευτερόλεπτα. Για αυτόν τον λόγο απαιτείται μια εξαιρετικά λεπτή άλεση, ώστε το νερό να “τραβήξει” γρήγορα όλα τα αρώματα του καφέ.
Για να φτιάξετε καφέ φίλτρου ο καφές θα πρέπει να είναι μέτρια αλεσμένος. Αυτό οφείλεται στον μεγαλύτερο χρόνο εκχύλισης. Επίσης, αν ο καφές είναι πολύ λεπτά αλεσμένος μπορεί να φράξει το φίλτρο. Το ίδιο και αν χρησιμοποιήσετε ένα Chemex. Ο καφές πάλι θα πρέπει να είναι μέτρια αλεσμένος. Αν επιλέξετε να φτιάξετε τον καφέ σας με French Press, τότε ο καφές θα πρέπει να έχει αλεστεί σε πιο μικρή ρύθμιση, δηλαδή να είναι πιο χοντροκομμένος.
Η κατάλληλη άλεση των κόκκων καφέ σε μια αυτόματη μηχανή
Εάν θέλετε να φτιάξετε έναν espresso με μια υπεραυτόματη μηχανή καφέ, θα πρέπει να ρυθμίσετε τον μύλο να αλέθει λεπτά γιατί σε αυτού του είδους τις αυτόματες μηχανές καφέ, ο χρόνος επαφής του καφέ με το νερό είναι μικρός. Το ίδιο ισχύει και για όλα τα υπόλοιπα ροφήματα που έχουν σαν βάση τον espresso. Αυτό σημαίνει πως και για έναν cappuccino ή latte macchiato η άλεση θα πρέπει να είναι λεπτή.
Εάν όμως επιλέξετε να φτιάξετε έναν Café Crème, ή αλλιώς americano, με μια πλήρως αυτόματη μηχανή καφέ θα πρέπει ο καφές να είναι πολύ πιο χοντροκομμένος από ότι όταν φτιάχνετε έναν espresso. Ο χρόνος παρασκευής ενός Café Crème είναι ίδιος με τον χρόνο παρασκευής ενός espresso. Η διαφορά τους βρίσκεται στην ποσότητα νερού που περνάει μέσα από τον καφέ. Έτσι είναι σημαντικό η άλεση του καφέ να είναι πιο χοντρή όταν θέλουμε να φτιάξουμε έναν Café Crème, από ό,τι όταν θέλουμε να φτιάξουμε έναν espresso αλλά και λίγο πιο λεπτή από ότι όταν θέλουμε να φτιάξουμε έναν καφέ φίλτρου με French Press.
Πως το καβούρδισμα του καφέ επηρεάζει τον βαθμό άλεσης
Εκτός από την μέθοδο παρασκευής, το είδος των κόκκων καφέ και ιδίως το καβούρδισμα παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο για την σωστή ρύθμιση της άλεσης των κόκκων καφέ:
- Οι ελαφρώς καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ είναι πιο σκληροί και απαιτούν λεπτότερη άλεση.
- Εάν οι κόκκοι είναι πιο σκουρόχρωμοι, άρα και περισσότερο καβουρδισμένοι θα πρέπει να κάνετε ρυθμίσετε μια πιο λεπτή άλεση. Οι “dark roasted” ποικιλίες όπως λέγονται οι ποικιλίες αυτές είναι πιο εύθραυστες και εξ’ αιτίας αυτού απελευθερώνουν και πιο γρήγορα τα αρώματά τους.
ΟΙ ΑΓΑΠΗΜΕΝΕΣ ΜΑΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΟΚΚΩΝ ΚΑΦΕ
Πως να αλέσετε τον καφέ σας
Στην SOLINO COFFEE SERVICE μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία καφέ σε κόκκους αλλά και αλεσμένο καφέ. Εάν επιλέξετε να αγοράσετε καφέ σε κόκκους, θα πρέπει να τον αλέσετε μόνοι σας πριν τον παρασκευάσετε. Με τον τρόπο αυτό μπορείτε μόνο σας να καθορίσετε την τελική γεύση που θέλετε να έχει ο καφές σας, όπως να τον κάνετε πιο έντονο. Καθ΄ότι στους κόκκους το άρωμα παραμένει για περισσότερο καιρό απ’ ό,τι στον αλεσμένο καφέ. Εάν αλέσετε τους κόκκους, φρέσκους, ακριβώς πριν από την προετοιμασία του καφέ θα μπορείτε να γευτείτε τον πιο απολαυστικό καφέ.
Για την άλεση των κόκκων θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο άλεσης καφέ. Στο εμπόριο θα βρείτε χειροκίνητους και ηλεκτρονικούς μύλους. Εάν έχετε χειροκίνητο μύλο θα πρέπει να περιστρέφετε μόνοι σας τον μοχλό για να αλέσετε τον καφέ. Η διαδικασία αυτή είναι πολύ πιο εύκολη με έναν ηλεκτρικό μύλο άλεσης, καθώς δεν έχετε παρά να πατήσετε ένα κουμπί για να ξεκινήσει η άλεση.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλήρως αυτόματη μηχανή καφέ. Οι μηχανές αυτές διαθέτουν ενσωματωμένο μύλο άλεσης, ώστε να μην χρειάζεστε ξεχωριστό μηχάνημα. Οι περισσότερες αυτόματες μηχανές καφέ έχουν και λειτουργία ρύθμισης του μύλου για να αλέθουν ιδανικά για κάθε ξεχωριστό coffee speciality.
Περισσότερες συμβουλές για την άλεση των κόκκων καφέ
Το αν η ρύθμιση της άλεσης του καφέ θα πρέπει να είναι πιο λεπτή ή πιο χοντρή είναι και θέμα δικής σας προσωπικής προτίμησης. Για να απολαύσετε τον ιδανικό καφέ ακριβώς όπως σας αρέσει θα πρέπει να πειραματιστείτε λίγο. Χρησιμοποιήστε την ποικιλία καφέ που προτιμάτε και κάντε μερικές δοκιμές με τον χρόνο εκχύλισης και τον βαθμό της άλεσης. Στη συνέχεια έχουμε συγκεντρώσει για εσάς μερικές ακόμη συμβουλές που μπορούν να σας βοηθήσουν να βρείτε την σωστή άλεση για εσάς:
- Όταν κάνετε τις δοκιμές σας, λάβετε περισσότερο υπ’ όψιν σας τις δικές σας επιθυμίες και ανάγκες. Εάν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση στον καφέ σας τότε ρυθμίστε τον μύλο να αλέθει πιο χοντρά. Αν θέλετε έναν πιο βαρύ καφέ, αλέστε τους κόκκους πιο λεπτά.
- Μην κάνετε αυτές τις αλλαγές κάνοντας πολύ μεγάλα βήματα. Για να βρείτε τον βαθμό άλεσης που σας ταιριάζει προχωρήστε αλλάζοντας σταδιακά την άλεση σε μικρά στάδια.
- Μην ξεχνάτε πως η άλεση δεν είναι ο μόνος παράγοντας που επηρεάζει την γεύση του καφέ. Εάν ο καφές σας δεν έχει την ιδανική γεύση μπορεί να οφείλεται στο ότι η θερμοκρασία κατά την προετοιμασία του είναι πιο υψηλή ή στο ότι οι κόκκοι καφέ δεν αποθηκεύονται σωστά ή ο το είδος του καφέ έχει μεγάλη οξύτητα.
- Αλέθετε τους κόκκους καφέ πάντα λίγο πριν φτιάξετε τον καφέ σας. Ο αλεσμένος καφέ χάνει πολύ πιο γρήγορα το άρωμα και την γεύση του από ότι οι κόκκοι καφέ.
- Ανάλογα με τον μύλο καφέ που έχετε μπορείτε να ρυθμίσετε την άλεση “μικρομετρικά”, δηλαδή ενιαία ή σε προκαθορισμένα επίπεδα.
Τι είδους μαχαίρια θα πρέπει να έχει ο μύλος άλεσης που θα επιλέξω?
Επιθυμείτε να αλέθετε μόνοι σας τους κόκκους εσπρεσσο και αναζητάτε έναν καλό μύλο για το σπίτι ή το γραφείο? Ακόμη κάτι που θα πρέπει να προσέξετε είναι τα μαχαίρια του μύλου άλεσης καφέ. Συνήθως οι μύλοι άλεσης έχουν μία επίπεδη λεπίδα ή κωνικά μαχαίρια:
- Κωνικά μαχαίρια: Οι μύλοι άλεσης με κωνικά μαχαίρια είναι συχνά πιο αθόρυβοι, πιο σταθεροί και πιο ανθεκτικοί. Ένα ακόμη πλεονέκτημά τους είναι η χαμηλότερη παραγωγή θερμότητας που επιτρέπει στους κόκκους καφέ να αλέθονται πιο απαλά.
- Επίπεδη λεπίδα: Οι μύλοι καφέ που διαθέτουν μια μονοκόμματη επίπεδη λεπίδα δουλεύουν συχνά σε υψηλότερες ταχύτητες παράγοντας μεγαλύτερη θερμότητα.
Ποιά μηχανή καφέ είναι καλύτερη?
ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗΣ ΕΣΠΡΕΣΣΟΜΗΧΑΝΗΣ ΜΕ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΚΑΦΕΤΙΕΡΑ
Η Μηχανή καφέ ως εγγυητής για την επιτυχία - στην γαστρονομία και τις επιχειρήσεις
Τα γευστικά coffee specialities αποτελούν ένα από τα πιο σημαντικά χαρτιά μια επιχείρησης στην μαζική εστίαση. Η σταθερά υψηλή ποιότητά τους είναι καθοριστική για την ικανοποίηση των επισκεπτών και την επιτυχία της επιχείρησης. Η ποιότητα του καφέ δεν είναι βέβαια λιγότερο σημαντική και στις υπόλοιπες εταιρείες, τόσο για το προσωπικό, όσο και για την καλή φιλοξενία των επισκεπτών. Η επιλογή της ιδανικής καφετιέρας, προσαρμοσμένης ακριβώς στις ανάγκες κάθε επιχείρησης έχει επομένως ιδιαίτερη σημασία.
Όμως προσοχή:
Σε μέρη με μεγάλη κατανάλωση καφέ οι μηχανές με κάψουλα ή pads δεν συνιστώνται. Οι παραδοσιακές εσπρεσσομηχανές με κλείστρο και οι πλήρως αυτόματες μηχανές καφέ είναι πολύ ανώτερες, σε ό,τι αφορά αρχικά την ποιότητα του φρέσκου καφέ, το κόστος του, το κόστος φροντίδας και συντήρησης.
Αυτόματες μηχανές καφέ VS. παραδοσιακές μηχανές Espresso με κλείστρο
Είτε πρόκειται για επιχειρήσεις στην μαζική εστίαση, είτε για εταιρίες ή ακόμα και για καταστήματα: Πριν από την επιλογή μιας αυτόματης μηχανής καφέ ή μιας παραδοσιακής μηχανής espresso θα πρέπει να προηγηθεί κάποια μελέτη των αναγκών κάθε χώρου. Για να βρείτε την καλύτερη ατομική λύση για εσάς θα πρέπει πρώτα να κάνετε τις ακόλουθες ερωτήσεις:
- Πόση είναι η ημερήσια κατανάλωση καφέ
- Τι ρόλο παίζει η εμφάνιση της μηχανής
- Πόσο περίπλοκος ή απλός θα πρέπει να είναι ο χειρισμός και η συντήρηση της μηχανής?
Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΗΧΑΝΗ ESPRESSO ΜΕ ΚΛΕΙΣΤΡΟ Οι δυο αυτοί τύποι μηχανών καφέ διαφέρουν τόσο στη χρήση, όσο και στο αποτέλεσμα. Η κλασσική εσπρεσσομηχανή λειτουργεί χειροκίνητα, βήμα – βήμα. Αρχικά ο αλεσμένος καφές τοποθετείται στο μονό ή διπλό καλαθάκι του κλείστρου, πιέζεται με το tamper μέχρι να έχει μια ομοιόμορφη επιφάνεια και στη συνέχεια μέσω της μηχανής τον διαπερνά ζεστό νερό και ατμός με υψηλή πίεση. Με τις μηχανές αυτές μπορεί κανείς να φτιάξει πολύ γευστικούς καφέδες υψηλής ποιότητας, αλλά λόγω της σχετικά σύνθετης λειτουργίας τους απαιτούν εκπαιδευμένο προσωπικό barista. |
Η ΠΛΗΡΩΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΚΑΦΕ Οι ”υπεραυτόματες” μηχανές από την άλλη, είναι γρήγορες στην λειτουργία, φιλικές προς τον χρήστη, καθώς με το πάτημα ενός κουμπιού ή με ένα άγγιγμα στην οθόνη αφής – ανάλογα την μηχανή – εγγυώνται σταθερή ποιότητα καφέ σε επίπεδο barista. Εκτός από όλα τα speciality coffees, μια πλήρως αυτόματη μηχανή καφέ μπορεί επίσης να προσφέρει ζεστό νερό στην ιδανική θερμοκρασία για να κάνετε τσάι, κακάο και φυσικά ζεστό / κρύο γάλα και αφρόγαλα. Οι περισσότερες αυτόματες μηχανές καφέ διαθέτουν επίσης αυτόματα προγράμματα συντήρησης και καθαρισμού. |
ΤΑ ΠΡΟΤΕΡΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΩΝ 2 ΤΥΠΩΝ ΜΗΧΑΝΩΝ ΚΑΦΕ ΣΕ ΣΥΓΚΡΙΣΗ
|
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗΣ ΜΗΧΑΝΗΣ ESPRESSO
|
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΜΙΑΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗΣ ΜΗΧΑΝΗΣ ΚΑΦΕ
|
Αναζήτηση Μηχανής Καφέ
Με λίγα μόνο κλικ θα λάβετε μια εξατομικευμένη προσφορά για αυτόματη μηχανή καφέ. Εσείς το μόνο που χρειάζεται είναι να συμπληρώσετε μερικές πληροφορίες για την κατανάλωση καφέ στην εταιρεία σας και τις προτιμήσεις σας. Θα σας απαντήσουμε με την αποστολή μιας προσφοράς για την ιδανική μηχανή καφέ για εσάς.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΕΝΟΣ ΚΑΦΕ ΜΕ ΓΑΛΑ
Λαχταριστά coffee specialities με γάλα που θα λατρέψετε
Το γάλα αποτελεί απλά μέρος του καφέ. Είτε ως μια μικρή ποσότητα στον καφέ φίλτρου, είτε ως βασικό συστατικό στον latte macchiato: Το γάλα είναι σε πλήρη αρμονία με τη γεύση του καφέ, ενώ μαλακώνει τις πικρές ουσίες του, δίνοντάς του μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που αυτός ο συνδυασμός είναι ιδιαίτερα αγαπητός σε όλον τον κόσμο. Γι΄ αυτό και υπάρχουν τόσα coffee specialities που συνδυάζουν τόσο υπέροχα το γάλα σε διαφορετικές μορφές με τον “μαύρο χρυσό” (δηλ. τον καφέ). Ποια είναι όμως η διαφορά μεταξύ του milk coffee, του Café con leche και του Café au Lait? Εδώ θα σας παρουσιάσουμε ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα πιο δημοφιλή coffee specialities και με το τί θα πρέπει να προσέξετε στην προετοιμασία τους.
 |
 |
 |
ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΑΠΟ ΟΛΟΝ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
MILK COFFEE Ή CAFÉ AU LAIT
Ο milk coffee είναι μια κλασσική επιλογή που πίνεται εύκολα χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε γάλα. Παρασκευάζεται από ίσα μέρη καφέ και γάλακτος, τα οποία χύνονται ταυτόχρονα στο φλυτζάνι. Μερικές φορές μπορεί να προσθέσει κανείς και αφρόγαλα. Σημαντικό είναι όμως να ζεσταθεί πρώτα για λίγο το γάλα, ώστε να έχετε μια καλή θερμοκρασία στο τελικό ρόφημα. Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά 3,5 ή 3,8 % είναι ιδανική για κρεμώδη αφρό και πιο γεμάτη γεύση. Πλέον υπάρχουν εναλλακτικές επιλογές γάλακτος για vegan ή για όσους έχουν δυσανεξία στην λακτόζη, οι οποίες είναι ιδανικές για να κάνετε τέλειο αφρόγαλα..
Η προετοιμασία του milk coffee είναι ακριβώς ίδια με της Γαλλίας, μόνο που εκεί το ρόφημα αυτό ονομάζεται café au lait και σερβίρεται σε φλυτζάνι χωρίς χερούλι – ιδανικό για να βουτήξει κανείς αρτοσκευάσματα όπως μπαγκέτες ή κρουασάν.
CAFÉ CON LECHE
Όποιος πιστεύει ότι ο Café con leche είναι απλά η ισπανική ονομασία του milk coffee κάνει λάθος. Σε αντίθεση με την γερμανική και την γαλλική συνήθεια, το ρόφημα αυτό δεν παρασκευάζεται με καφέ φίλτρου, αλλά με διπλό εσπρεσο. Συνήθως, ο espresso που χρησιμοποιούν στην Ισπανία είναι ελαφρώς πιο σκουρόχρωμος, δηλαδή πιο καβουρδισμένος από τον δικό μας. Όπως και στον κλασσικό milk coffee η ποσότητα γάλακτος στο φλυτζάνι είναι η ίδια, ωστόσο το γάλα συχνά σερβίρεται σε ξεχωριστή κανάτα.
CAFÉ LATTE
Παραμένουμε στον Νότο και τον espresso. Στην Ιταλία, μια επίσης δημοφιλής δημιουργία είναι και ο café late που παρασκευάζεται με διπλό εσπρεσσο και μια γευστική στρώση από αφρόγαλα στην κορυφή. Για το αφρόγαλα, το γάλα ζεσταίνεται στους 60 – 65°C και αφρίζει, είτε με την βοήθεια ηλεκτρικής αφρογαλιέρας ή με το ακροφύσιο της καφετιέρας. Για το σερβίρισμα χρησιμοποιείται φλυτζάνι μεσαίου μεγέθους και πολλές φορές προστίθεται λίγη σκόνη κακάο στην κορυφή.
LATTE MACCHIATO
Ένα πολύ ιδιαίτερο ρόφημα με βάση τον καφέ, που στην πραγματικότητα περιέχει περισσότερο γάλα, από ότι καφέ, είναι ο latte macchiato, ο οποίος αποτελείται από 3 στρώσεις: ζεστό γάλα στο κάτω μέρος, εσπρεσσο στην μέση και αρκετό αφρόγαλα στην κορυφή. Οι αναλογίες είναι περίπου 200ml γάλα και 30ml espresso. Συχνά σερβίρεται με σιρόπι, το οποίο απογειώνει την γεύση του.
CAPPUCCINO
Ο espresso αποτελεί επίσης τη βάση και για τον δημοφιλή και πολύ αγαπητό cappuccino. Το γάλα μετατρέπεται σε λεπτόρρευστο γευστικό αφρόγαλα και χύνεται στον καφέ με συγκεκριμένο τρόπο. Και τα 2 συστατικά ρέουν το ένα μέσα στο άλλο και στην κορυφή σχηματίζεται μια υπέροχη κρέμα. Ο cappuccino σερβίρεται σε φαρδύ φλυτζάνι με χοντρό τοίχωμα, από πηλό ή πορσελάνη. Συνήθως, οι barista τελειοποιούν τον cappuccino με ένα μοτίβο latte art, όπως είναι η καρδιά, το φύλλο ή η τουλίπα.
ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΜΑΣ ΓΙΑ ΚΑΦΕ ΜΕ ΓΑΛΑ
Τι μπορούμε να προσφέρουμε εναλλακτικά?
MINOR FIGURES ΓΑΛΑ ΒΡΩΜΗΣ
ΤΟ ΜΟΝΤΕΡΝΟ ΡΟΦΗΜΑ ΓΑΛΑ ΒΡΩΜΗΣ: ΦΥΤΙΚΗΣ ΒΑΣΗΣ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΥΠΕΡ-ΝΟΣΤΙΜΗ
Το γάλα βρώμης βρίσκεται σε άνοδο. Βρίσκεται όλο και περισσότερο σε ιδιωτικές κατοικίες και εστιατόρια - και για καλό λόγο! Αυτή η εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα δεν είναι μόνο για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες και άτομα με τροφικές δυσανεξίες. Οι καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την υγεία εκτιμούν τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυτού του γλυκού και κρεμώδους ροφήματος βρώμης. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να πιείτε γάλα βρώμης σκέτο ή να το χρησιμοποιήσετε σε μούσλι, smoothies και μια ποικιλία συνταγών. Είτε χρησιμοποιείτε κλασικές είτε πιο ασυνήθιστες συνταγές, οι σεφ και οι barista το εκθειάζουν. Μιλώντας για καφέ: Οι ειδικές εκδοχές αυτής της vegan εναλλακτικής λύσης σε εστιατόρια, χάρη στα πρόσθετα λίπη και πρωτεΐνες, μπορούν να μετατραπούν σε ένα όμορφα αφρώδες latte, ιδανικό για τη δημιουργία σχεδίων όπως κύκνοι, καρδιές ή λουλούδια. Οι λάτρεις του cappuccino, του latte macchiato και παρόμοιων ποτών απολαμβάνουν επίσης το ευέλικτο φυτικό γάλα.
 |
 |
 |
ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ ΚΑΙ ΠΟΛΥΠΛΟΪΚΗ
Χωρίς ζωικά συστατικά, το γάλα βρώμης εκτιμάται επίσης από τους vegans. Ακόμα και όσοι πάσχουν από αλλεργίες μπορούν να απολαύσουν αυτή τη σουηδική εφεύρεση. Το γάλα βρώμης δεν περιέχει ούτε λακτόζη ούτε πρωτεΐνη γάλακτος ή συστατικά σόγιας. Αυτό το καθιστά ιδανικό υποκατάστατο γάλακτος για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος ή αλλεργία στη σόγια. Όσοι πάσχουν από αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, οι οποίοι θα πρέπει να αποφεύγουν τις εναλλακτικές λύσεις γάλακτος με βάση τους ξηρούς καρπούς, θα βρουν επίσης το γάλα βρώμης μια καλή επιλογή. Μόνο όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τη βρώμη, καθώς περιέχει συστατικά γλουτένης - αν και όχι την ίδια τη γλουτένη. Επομένως, θα πρέπει να γίνει προηγουμένως ένα τεστ ανοχής. Διαφορετικά, το γάλα βρώμης είναι ιδανικό για όποιον εκτιμά την ελαφρώς γλυκιά, κρεμώδη γεύση του.
ΑΠΛΑ ΚΑΛΟ – ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ
Εκτός από τις υγειονομικές πτυχές, τα οικολογικά κριτήρια συχνά παίζουν ρόλο στην κατανάλωση φυτικών προϊόντων. Είναι γνωστό ότι η παραγωγή αγελαδινού γάλακτος βλάπτει το περιβάλλον μέσω των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, οδηγώντας όλο και περισσότερους καταναλωτές να επιλέγουν εναλλακτικές λύσεις. Άλλοι παράγοντες, όπως οι ζωοτροφές ή οι συμπληρωματικές συμπυκνωμένες ζωοτροφές, επιβαρύνουν επίσης το περιβάλλον μέσω της καλλιέργειας και της κατανάλωσης νερού, καθώς και επηρεάζουν την υγεία των ζώων. Το γάλα βρώμης ξεχωρίζει με θετικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, ακόμη και σε σύγκριση με άλλα φυτικά γάλατα. Επιπλέον, η βρώμη απαιτεί σχετικά λίγους πόρους για την καλλιέργεια και, σε αντίθεση με τη σόγια, δεν χρειάζεται να εισάγεται από μακριά. Η βρώμη μπορεί να καλλιεργηθεί στην Κεντρική Ευρώπη, προσφέροντας δύο βασικά πλεονεκτήματα: μια άμεσα διαθέσιμη παροχή νερού μέσω των βροχοπτώσεων και τη δυνατότητα συντόμευσης των οδών μεταφοράς. Επιπλέον, το γάλα βρώμης παράγεται κυρίως από βιολογικά καλλιεργημένους κόκκους βρώμης.
Όλες αυτές οι πτυχές κάνουν το παραδοσιακό γάλα να φαίνεται σχεδόν λίγο παλιομοδίτικο. Αξίζει λοιπόν να ρίξετε μια ματιά στις εναλλακτικές λύσεις γάλακτος στα ράφια και να βρείτε την αγαπημένη σας. Όποιος ξεκινά με γάλα βρώμης σίγουρα σύντομα θα το βρει απαραίτητο στο ψυγείο του – και στον καφέ. Δοκιμάστε το σήμερα!
ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΑΣ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
Η τέχνη στον καφέ
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΕΧΝΗ ΛΑΤΕ: ΚΑΡΔΙΑ, ΦΥΛΛΟ, ΤΟΥΛΙΠΑ
ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΛΑΤΤΕ;
Έχετε ακούσει τον όρο ξανά, αλλά δεν είστε σίγουροι τι σημαίνει; Τελικά, είναι αρκετά απλό: ρίχνετε αφρόγαλα στον καφέ και το τοποθετείτε σε μια σειρά για να δημιουργήσετε εικόνες ή σχέδια. Οι βασικές απαιτήσεις για αυτή την τέχνη του καφέ είναι ο τέλειος αφρός γάλακτος και πολλή εξάσκηση. Σε αντίθεση με έναν απλό καπουτσίνο ή λάτε μακιάτο, η τέχνη του λάτε απαιτεί έναν αφρό γάλακτος με πολύ λεπτούς πόρους, γνωστό και ως μικροαφρό.
ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ ΓΙΑ ΤΟ LATTE ART;
- Μια κανάτα γάλακτος με μυτερό στόμιο
- Τέλεια αφρώδης, ομοιογενής αφρός γάλακτος
- Προαιρετικά εργαλεία όπως ένα στυλό latte art ή χρώμα ζαχαροπλαστικής
- Απίστευτη ποσότητα εξάσκησης, χρόνου και υπομονής
ΤΡΕΙΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ LATTE
Η latte art μπορεί γενικά να χωριστεί σε τρεις διαφορετικές τεχνικές:
- την κλασική τεχνική χύνοντας (pairing)
- μοντελοποίηση τρισδιάστατων σχημάτων
- σχέδιο χρησιμοποιώντας εργαλεία όπως στυλό latte art (χαρακτική) ή παρόμοια.
Τέλος, αλλά εξίσου σημαντικό, υπάρχουν αμέτρητες υβριδικές μορφές αυτών των τεχνικών.
Σε αυτό το άρθρο, θα επικεντρωθούμε συγκεκριμένα στην αρχική μορφή της τέχνης του latte - το pairing.
Ένα από τα πιο γνωστά σχέδια latte art είναι η καρδιά. Για να τη δημιουργήσετε, ρίξτε γάλα κάτω από την κρέμα μέχρι το φλιτζάνι να γεμίσει κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, χαμηλώστε την κανάτα και αρχίστε να ρίχνετε περισσότερο γάλα πιο γρήγορα, δημιουργώντας μια αφρώδη σταγόνα στην επιφάνεια. Το σχέδιο λειτουργεί καλύτερα αν αρχίσετε να ρίχνετε λίγο κάτω από το κέντρο. Για να ολοκληρώσετε την καρδιά, σχεδιάστε γρήγορα μια γραμμή μέσα από τη σταγόνα αφρού.
Ένα λεγόμενο σχέδιο φύλλου δημιουργείται ρίχνοντας τον αφρό γάλακτος από αριστερά προς τα δεξιά, σύροντάς τον προς το χείλος του φλιτζανιού που γεμίζει με τον εσπρέσο, ελαφρώς μετατοπισμένο από το κέντρο. Αυτό δημιουργεί ένα μοτίβο ζιγκ-ζαγκ. Μόλις αυτό μοτίβο φτάσει στο χείλος του φλιτζανιού, ολοκληρώστε το φύλλο με μια τελική κίνηση κάθετη στην κίνηση σάρωσης. Αυτό δημιουργεί το "κοτσάνι" του φύλλου. Η πρόκληση εδώ έγκειται στην επιλογή της σωστής γωνίας ροής. Όσο πιο απότομη είναι η γωνία, τόσο περισσότερος λευκός αφρός θα είναι ορατός στην επιφάνεια του εσπρέσο.
Το σχήμα της τουλίπας αποτελεί τη μεγαλύτερη πρόκληση για τους περισσότερους barista. Το γέμισμα αυτού του σχεδίου απαιτεί επανειλημμένα αφήνοντας κάτω την κανάτα γάλακτος, κάτι που απαιτεί σημαντική δεξιότητα. Αρχικά, το γάλα χύνεται έτσι ώστε να ρέει μόνο κάτω από την κρέμα και να μην είναι ορατό στην επιφάνεια. Αυτό γίνεται μέχρι το φλιτζάνι να γεμίσει κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, η πρώτη κουκκίδα τοποθετείται ελαφρώς κάτω από το κέντρο, έτσι ώστε ο αφρός γάλακτος να διαπερνά την κρέμα. Ακολουθεί μια δεύτερη, τρίτη, τέταρτη και πιθανώς μια πέμπτη κουκκίδα κατά μήκος μιας γραμμής. Παραδοσιακά, υπάρχουν τρεις κουκκίδες. Είναι σημαντικό η τελευταία κουκκίδα να χύνεται σε σχήμα καρδιάς και η ανάποδη κίνηση να γίνεται μέσα από ολόκληρη τη γραμμή των κουκκίδων.
6 ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ LATTE
1- Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό, βολβώδες κύπελλο, αν είναι δυνατόν, για να έχετε μεγάλη επιφάνεια για το latte art.
2- Η συνοχή είναι το κλειδί. Γι' αυτό, στροβιλίστε τον φρεσκοαφρισμένο αφρό με κυκλική κίνηση για να κάνετε το γαλάκτωμα αέρα και γάλακτος ακόμα πιο ομοιογενές και με λεπτούς πόρους. Αυτό σας επιτρέπει να παρατείνετε τη φάση κύλισης και εμποδίζει τον διαχωρισμό του γάλακτος και του αφρού. Μόλις συμβεί αυτό, το latte art δεν είναι πλέον δυνατό.
3- Μην ρίχνετε το γάλα πολύ αργά, διαφορετικά μόνο το γάλα θα ρέει στον καφέ και ο αφρός θα παραμείνει στην κανάτα. Ωστόσο, αν ρίξετε πολύ γρήγορα, το γάλα δεν θα είναι κατάλληλο για τράβηγμα. Γι' αυτό, να ρίχνετε πάντα ομοιόμορφα!
4- Η γωνία ροής του γάλακτος ελέγχει επίσης αν ο αφρός γάλακτος είναι ορατός στην επιφάνεια του καφέ ή ρέει κάτω από την κρέμα. Όσο πιο απότομη είναι η γωνία, τόσο πιο ορατός θα είναι ο αφρός.
5- Για αρχάριους, είναι πιο εύκολο να ξεκινήσουν το latte art με μια κανάτα 0,3 λίτρων και ένα μυτερό στόμιο, καθώς μπορείτε να εργαστείτε πιο άμεσα και με ακρίβεια στην επιφάνεια. Ωστόσο, η παρασκευή αφρού γάλακτος εκ των προτέρων είναι ευκολότερη σε μεγαλύτερες κανάτες (0,75 L ή 1 L) επειδή έχετε περισσότερο χρόνο για τη διαδικασία παρασκευής αφρού. Στη συνέχεια, το αφρόγαλα μπορεί απλώς να χυθεί στη μικρότερη κανάτα.
6- Συμβουλή εξάσκησης: Ανακατέψτε μισό κρύο νερό και μισό γάλα, στη συνέχεια αφρίστε το και εξασκηθείτε στο άπλωμα. Αυτό εξοικονομεί πόρους!
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΠΡΟΧΩΡΗΜΕΝΟΥΣ ΜΑΘΗΤΕΣ
Ανάλογα με την ικανότητα και τη δημιουργικότητά σας, αυτά τα βασικά σχήματα μπορούν να συνδυαστούν με όποιον τρόπο θέλετε ή να εμπλουτιστούν με χρωματιστό αφρό γάλακτος. Αν έχετε ήδη κατακτήσει τα κλασικά σχήματα latte art, μπορείτε να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, έναν ελαφρώς πιο απαιτητικό συνδυασμό καρδιάς και φύλλου. Όταν συνδυάζονται σωστά, αυτά τα δύο μοτίβα δημιουργούν έναν κύκνο.
ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ LATTE
Η τέχνη της διακόσμησης με καφέ φαίνεται αρκετά απλή με την πρώτη ματιά: ρίξτε αφρόγαλα και τελειώσατε. Ωστόσο, όποιος το δοκιμάσει συνειδητοποιεί γρήγορα πόσο περίπλοκη είναι η διαδικασία. Χρειάζεται πολλή εξάσκηση για να δημιουργήσετε σχέδια από τον αφρόγαλα. Αλλά μόλις κατακτήσετε τα βασικά, έχετε αμέτρητες ευκαιρίες να απελευθερώσετε τη δημιουργικότητά σας και να πειραματιστείτε με χρώματα και σχήματα. Ο χρόνος, η υπομονή, η συγκέντρωση και λίγο ταλέντο είναι τα κλειδιά για την επιτυχία της τέχνης του latte.
Τι είναι καλύτερο για τον καφέ σας?
ΣΥΓΚΡΙΣΗ: ΓΑΛΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ VS. ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ
ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ Ή ΓΑΛΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ? – ΥΠΕΡ ΚΑΙ ΚΑΤΑ
Πώς παρασκευάζεται επαγγελματικά ένας cappuccino ή latte macchiato? Το γάλα αποτελεί τον καθοριστικό παράγονται για την δημιουργία αυτών των speciality coffees. Εκτός από την συνήθη χρήση φρέσκου γάλακτος, το γάλα σε σκόνη αποτελεί επίσης μια δημοφιλή εναλλακτική για γραφεία και εστιατόρια. Με το κρεμώδες και σφιχτό αφρόγαλα μπορείτε να δημιουργήσετε ελκυστικά speciality coffees που εντυπωσιάζουν τόσο οπτικά, όσο και γευστικά.
- Γάλα σε σκόνη υπάρχει σε μεγάλη ποικιλία
- Το γάλα σε σκόνη παρασκευάζεται από πλήρες και αποβουτηρωμένο γάλα
- Στο εμπόριο διατίθεται και χωρίς λακτόζη
ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ VS. ΓΑΛΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ – ΠΟΙΟ ΠΡΟΪΟΝ ΣΑΣ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ?
Παρασκευασμένο από σκόνη γάλακτος, εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες και λιπαρά, ένα κιλό γάλα σε σκόνη αντικαθιστά περίπου 10 λίτρα φρέσκου γάλακτος. Αυτή η αναλογία είναι πολύ θετική τόσο από άποψη αποθήκευσης, όσο και για την διάρκεια ζωής. Αν και το φρέσκο γάλα έχει υψηλότερη θρεπτική αξία, το γάλα σε σκόνη υπερέχει στην απλότητα χειρισμού και την υγιεινή.
- Καλό αποτέλεσμα στο αφρόγαλα, διαρκεί περισσότερο
- Εξοικονόμηση χώρου: 1 κιλό ισοδυναμεί με 10 λίτρα φρέσκου γάλακτος
- Μακράς διαρκείας, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου
- Ευκολία στην υγιεινή και εύκολος καθαρισμός
- Γρήγορη προετοιμασία όλων των speciality coffee
- Εύκολη δοσολογία
- Χωρίς θρεπτικά συστατικά
- Συντηρητικά όπως: σταθεροποιητές, παράγοντες απελευθέρωσης και γαλακτωματοποιητές
- Υψηλή θρεπτική περιεκτικότητα
- Χωρίς πρόσθετα
- Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
- Ωραίο άρωμα στον καφέ
- Φυσική, νόστιμη γεύση
- Μικρή διάρκεια ζωής
- Η αυτόματη μηχανή καφέ πρέπει απαραιτήτως να καθαρίζεται μετά την χρήση – Κίνδυνος βακτηριδίων / μούχλας
ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΥ ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ
8 Βήματα για τέλειο αφρόγαλα
ΤΑ 8 ΒΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΦΡΟΓΑΛΑ
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΚΑΙ TIPS ΓΙΑ ΕΝΑ ΓΕΥΣΤΙΚΟ, ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ – ΑΕΡΙΝΟ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΥ ΑΦΡΟΓΑΛΑ ΕΠΙΠΕΔΟΥ BARISTA
Cappuccino, latte macchiato, ζεστή σοκολάτα ή chai latte: Τί θα ήταν όλα αυτά τα υπέροχα ροφήματα χωρίς γάλα? Το αφρόγαλα πρέπει να είναι σφιχτό, κρεμώδες και μεταξένιο. Στο τελικό αποτέλεσμα δεν παίζει ρόλο μόνο η γεύση αλλά και η υφή. Επίσης, σημαντική είναι ακόμη και η όψη του, εφ’ όσον βρίσκεται στην κορυφή των πιο αγαπητών ροφημάτων. Για να πετύχουμε ένα τέλειο αφρόγαλα χρειάζεται ο σωστός εξοπλισμός, αρκετή εξάσκηση, μα πάνω απ’ όλα: σωστές οδηγίες!
Σας παρουσιάζουμε λοιπόν τα πιο σημαντικά βήματα για το τέλειο αφρόγαλα! Αν ακολουθήσετε κάποιους σημαντικούς κανόνες, τότε δεν χρειάζεται να έχετε μεγάλο εξοπλισμό. Συνιστώνται μόνο τα ακόλουθα 3 αξεσουάρ: Ιδανικά θα χρειαστείτε μια κανάτα για το γάλα από ανοξείδωτο ατσάλι (μότα). Λόγω της καλής αγωγιμότητας θα πετύχετε εύκολα την ιδανική θερμοκρασία. Αν προτιμάτε ιδιαίτερα λεπτό αφρό μπορεί να χρειαστείτε ένα ελαστικό πατάκι από καουτσούκ. Εάν μόλις ξεκινάτε τις πρώτες σας προσπάθειες στον κόσμο του barista θα χρειαστείτε κι ένα θερμόμετρο, καθώς η θερμοκρασία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο για την ποιότητα του αποτελέσματος. Περισσότερα επάνω σε αυτό θα αναλύσουμε στην συνέχεια.
Γάλα αμυγδάλου
ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ: ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
Όσοι αγαπούν τον καφέ συνήθως πίνουν ευχάριστα τα δημοφιλή coffee specialities με γάλα και αφρόγαλα. Μια υπέροχη στρώση από γευστικό μεταξένιο αφρόγαλα δίνει στους λάτρεις του cappuccino ή του latte την μεγαλύτερη απόλαυση. Ωστόσο, οι εναλλακτικές λύσεις με γάλατα φυτικής προέλευσης, όπως το γάλα αμυγδάλου κερδίζουν ολοένα και περισσότερο έδαφος στις προτιμήσεις των coffee lovers. Το φυτικό γάλα μπορούν να το απολαμβάνουν οι vegan, ή άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη χωρίς τύψεις ή ενοχλήσεις. Ανάμεσα στις πολλές επιλογές το γάλα αμυγδάλου είναι από τα πιο δημοφιλή, καθώς η βελούδινη γεύση του αρέσει σε πολλούς λάτρεις του καφέ. Τί προσφέρει το γάλα από καβουρδισμένα αμύγδαλα? Τί γίνεται με τα θρεπτικά συστατικά, την οικολογική ισορροπία και την ποιότητα που έχει το αφρόγαλα? Ερωτήσεις, με τις οποίες ασχοληθήκαμε με περισσότερη λεπτομέρεια στην Solino Coffee Service και σας παρουσιάζουμε την μικρή μας έρευνα.
ΠΩΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΕΤΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ?
Καβουρδισμένα αμύγδαλα, νερό και ένα φίλτρο ή ένα πανί. Αυτά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε και μόνοι σας γάλα αμυγδάλου. Πρώτα μουλιάζετε τα αμύγδαλα στο νερό, έπειτα αυτά γίνονται πολτός και τα περνάτε από μια σίτα. Το υγρό που μένει είναι το γάλα αμυγδάλου – στην άγλυκη εκδοχή του! Μερικοί παραγωγοί προσθέτουν και άλλα συστατικά, όπως λεκιθίνη, αλάτι ή ζάχαρη. Άλλοι πάλι, συμπληρώνουν ακόμη και με βιταμίνες.
ΤΟ ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΚΑΙ Η ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ
Το καβουρδισμένο άρωμα και η φυσική γλυκύτητα των αμυγδάλων συνδυάζονται αρμονικά για να συνθέσουν ένα ιδιαίτερα κρεμώδες, απαλό αποτέλεσμα. Για πολλούς φαν του καφέ, αυτό είναι ό,τι πιο κοντινό στην γεύση του αγελαδινού γάλακτος. Το γάλα αμυγδάλου έχει γλυκιά γεύση, ακόμη και χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Επίσης, το άρωμά του δεν είναι τόσο έντονο ώστε να υπερκαλύπτει ή να επηρεάζει αρνητικά το άρωμα και την γεύση του καφέ. Αντιθέτως οποιοδήποτε υποκατάστατο γάλακτος συνδυάζεται αρμονικά με τον καφέ.
ΣΥΓΚΡΙΣΗ: ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ, ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ
Σε ό,τι αφορά την διατροφική αξία, το γάλα αμυγδάλου δεν μπορεί να βαθμολογηθεί επί ίσοις όροις κι αυτό διότι οι διάφοροι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετική ποσότητα αμυγδάλων στο ρόφημά τους. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αμύγδαλο, τόσο περισσότερα λιπαρά και θερμίδες περιέχει το ρόφημα. Μερικές φορές η περιεκτικότητα σε αμύγδαλο είναι μόνο 7%. Αυτό σημαίνει ένα άπαχο, φυτικής προέλευσης εναλλακτικό γάλα με περίπου 13 θερμίδες ανά 100 ml. Την ίδια στιγμή άλλα προϊόντα έχουν ως και 36 θερμίδες ανά 100 ml επειδή χρησιμοποιούν περισσότερα αμύγδαλα. Για να κάνουμε την σύγκριση: το αγελαδινό γάλα με χαμηλά λιπαρά έχει γύρω στις 46 θερμίδες ανά 100 ml, ενώ το πλήρες 65 θερμίδες ανά 100 ml. Σχετικά με την φυσική περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το αγελαδινό γάλα και το γάλα αμυγδάλου δεν διαφέρουν και τόσο. Η φυσική ζάχαρη είναι περίπου 0,5 g ανά 100 ml και για τα 2 προϊόντα. Αυτό ισχύει σε περίπτωση που η περιεκτικότητα σε αμύγδαλα δεν υπερβαίνει το 10% κατά την παραγωγή.Ορισμένα προϊόντα περιέχουν 25 γραμμάρια ζάχαρης ανά 100 ml φυτικού γάλακτος. Σε ό,τι αφορά τις φυτικές ίνες και τις βιταμίνες, οι απόψεις των ειδικών διίστανται. Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε. Δεν είναι όμως σίγουρο, αν το ίδιο ισχύει και για το γάλα αμυγδάλου. Ορισμένοι διατροφολόγοι πιστεύουν το τελικό ρόφημα δεν περιέχει καθόλου ζωτικές ουσίες. Αυτό πάλι διαφέρει από προϊόν σε προϊόν ανάλογα με την ποσότητα αμυγδάλων που χρησιμοποιείται. Το γάλα αμυγδάλου περιέχει όμως περισσότερες φυτικές ίνες από το αγελαδινό γάλα. Από οικολογικής άποψης, όμως, το γάλα αμυγδάλου δεν βρίσκεται σε καλύτερη θέση απ’ ό,τι το αγελαδινό, καθώς για την παραγωγή του απαιτείται πολύ μεγαλύτερη ποσότητα νερού. Για 1 λίτρο αγελαδινό γάλα απαιτούνται ήδη περισσότερα από 200 λίτρα νερό, ενώ για το γάλα αμυγδάλου ο αριθμός αυτός είναι κατά 17 φορές υψηλότερος. Τα αμύγδαλα συχνά καλλιεργούνται σε άνυδρες περιοχές, οι οποίες αρδεύονται εκτενώς. Ως εκ τούτου η Solino Coffee Service προτείνει εναλλακτικές λύσεις από το γάλα αμυγδάλου, όπως είναι το γάλα βρώμης για παράδειγμα, για καταναλωτές με ιδιαίτερη ευαισθησία στο περιβάλλον. Όπως πάντα βέβαια όλα αυτά τα συμπεράσματα εξαρτώνται από την μάρκα και το μεμονωμένο προϊόν.
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ
- Το γάλα αμυγδάλου έχει υπέροχη γεύση.
- Ορισμένα προϊόντα από γάλα αμυγδάλου είναι διαίτη.
- Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να κάνει ωραίο αφρόγαλα.
- Το γάλα αμυγδάλου δεν έχει έντονη ή ενοχλητική γεύση.
ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ
- Μερικά προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυσική ζάχαρη, αλλά και σε θερμίδες.
- Η οικολογική ισορροπία για το γάλα αμυγδάλου δεν έχει αποσαφηνιστεί εντελώς.
ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΜΕ ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
Όσοι προσέχουν την υγεία τους και την φυσική τους κατάσταση έχουν σίγουρα ακούσει για το γάλα αμυγδάλου. Εμείς συγκεντρώσαμε μερικές ερωτήσεις σχετικά με το προϊόν που έχει γίνει πλέον τόσο δημοφιλές:
1- Είναι το γάλα αμυγδάλου καλό για το δέρμα?
Αυτή η ερώτηση σχετίζεται πιθανόν με την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε. Η βιταμίνη “της ομορφιάς” και τα αντιοξειδωτικά είναι άφθονα στα αμύγδαλα. Κάποια γάλατα αμυγδάλου φαίνεται να έχουν επίσης πολλή βιταμίνη Ε. Η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες μπορεί επίσης να έχει θετική επίδραση στην υγεία και την εμφάνιση του δέρματος.
2- Είναι το γάλα αμυγδάλου κατάλληλο για δίαιτα?
Εξαρτάται από το προϊόν. Όπως αναφέραμε, ορισμένα ροφήματα αμυγδάλου είναι χαμηλά σε θερμίδες και δεν περιέχουν καθόλου φυσική ζάχαρη. Άλλα πάλι, έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυσική ζάχαρη, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα σε περίοδο δίαιτας. Ακόμη, μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν επιπλέον ζάχαρη.
3- Είναι το γάλα αμυγδάλου fitness προϊόν?
Κι εδώ πάλι θα απαντήσουμε ότι εξαρτάται από την μάρκα προϊόντος. Μερικά είναι κατάλληλα. Για να επωφεληθείτε από όλα τα πιθανά οφέλη που έχει το γάλα αμυγδάλου για την υγεία θα πρέπει να κάνετε προσεκτική επιλογή ανάμεσα στις μάρκες που κυκλοφορούν.
4- Γάλα αμυγδάλου και αφρόγαλα – τί λέει ο barista?
Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να ξέρει κανείς πολύ καλά τις βασικές αρχές που συνδυάζουν γάλα και καφέ. Υπάρχουν πολλά κόλπα και tipps για να μετατρέψετε έναν απλό καφέ σε μια απολαυστική εμπειρία με τη βοήθεια από διάφορα είδη γάλακτος. Για ένα καλό αφρόγαλα τον κύριο ρόλο παίζει η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η θερμοκρασία. Πολλοί barista δηλώνουν πως το γάλα αμυγδάλου μπορεί να γίνει καταπληκτικό αφρόγαλα, το οποίο χρησιμοποιούν πλέον καθημερινά. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να κάνει τον ίδιο, βελούδινο αφρό, όπως και το αγελαδινό
ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΚΑΙ ΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΑΦΕ – ΤΙ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ?
Έχετε μια πλήρως αυτόματη μηχανή καφέ? Και αναρωτηθήκατε ποτέ αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις, όπως το γάλα αμυγδάλου? Από καθαρά τεχνική άποψη, τίποτα δεν υποδεικνύει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις για να κάνετε αφρόγαλα. Τα τυπικά συστατικά όπως η περιεκτικότητα σε λίπος, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πιθανώς η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι παρόμοια σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακόμη και αν ο κατασκευαστής της μηχανής καφέ δεν παρέχει καθόλου πληροφορίες σχετικά με την χρήση εναλλακτικών ειδών γάλακτος, εσείς μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε τακτικά στην μηχανή σας. Η απόδοση μπορεί να μην είναι αμέσως ιδιαίτερα θελκτική. Θα πρέπει να κάνετε αρκετά πειράματα με διάφορες μάρκες γάλα αμυγδάλου. Όπως αναφέραμε ήδη, συχνά, η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος είναι που καθορίζει την ποιότητα του αφρόγαλου. Άλλες φορές μπορεί η θερμοκρασία να μην είναι η σωστή και αυτό να έχει ως αποτέλεσμα το γάλα να μην απλωθεί καλά. Τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε και με άλλες μάρκες, σε διαφορετικές θερμοκρασίες.
ΚΑΦΕΣ ΣΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ
Καφετιέρα, καφές, φλυτζάνια και ό,τι άλλο έχει να κάνει με τον καφέ στο γραφείο
Το σωστό φλυτζάνι για κάθε ρόφημα
ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΚΑΙ ΚΟΥΠΕΣ
Φλυτζάνια, πιατάκια, κούπες και ποτήρια στον επαγγελματικό χώρο – όλα θα πρέπει να είναι πληρούν συγκεκριμένες προδιαγραφές: Πρέπει να είναι εύκολα στην φροντίδα, σταθερά και ανθεκτικά. Εξάλλου καθημερινά περνούν από πολλά χέρια, βρίσκονται άλλοτε στο πλυντήριο πιάτων, άλλοτε στο ψυγείο ή ακόμα και στον φούρνο μικροκυμάτων.
Και παρ’ όλη αυτήν την καθημερινή ταλαιπωρία θα πρέπει να φαίνονται σας καινούρια όταν θα θελήσουμε να προσφέρουμε έναν καφέ ή ένα τσάι. Πώς επιλέγει κανείς τα σωστά φλυτζάνια για να ταιριάζουν στους συναδέλφους, να ταιριάζουν με τα ντουλάπια, αλλά και μεταξύ τους?
Τα μοντέρνα γραφεία πρέπει πλέον να μπορούν να κάνουν πολλά, καθώς γίνονται ολοένα και πιο λειτουργικά, ευρύχωρα και αντιπροσωπευτικά. Αν όμως κοιτάξει κανείς προσεκτικά θα καταλάβει πως οι κοινόχρηστοι χώροι και οι κουζίνες πολλές φορές παραμελούνται σε ό,τι αφορά τον προγραμματισμό. Και δεν είναι κάτι περίεργο, ειδικά αν δει κανείς σε πόσο μικρούς χώρους στριμώχνονται οι καφετιέρες, οι φούρνοι μικροκυμάτων και κάποιο τραπέζι ή πάγκος, αν υπάρχει καθόλου χώρους και γι’ αυτό. Εν ολίγοις: Οι κουζίνες των σύγχρονων χώρων εργασίας υποφέρουν από έλλειψη χώρου, άνεση και έξυπνες λύσεις. Αυτό πρέπει να αλλάξει!
 |
 |
 |
ΤΑΞΗ ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Όταν σχεδιάζετε την αγορά νέου εξοπλισμού για την κουζίνα θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά πώς θα εξασφαλίσετε λειτουργικότητα, τάξη και δομή. Μερικές συμβουλές: Για να χωρέσετε όσο το δυνατό περισσότερα σερβίτσια σε περιορισμένο χώρο θα πρέπει να τα ταξινομήσετε τα φλυτζάνια, τις κούπες, τα πιατάκια κλπ. Σε στοίβες. Ειδικά σχέδια και εσοχές επιτρέπουν στα φλυτζάνια και τις κούπες να στοιβάζονται με σταθερότητα και να μην “γέρνουν” με κίνδυνο να πέσουν μόλις ανοίξει κανείς το ντουλάπι. Ωστόσο πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν πρακτικά και κομψά σερβίτσια.
ΕΙΔΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ : ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΣΧΕΔΙΑ
Η τελευταία τάση στα πορσελάνινα σερβίτσια θέλει επίπεδα πιάτα και φλυτζάνια χωρίς χερούλια. Αυτό σίγουρα μπορεί να μην αρέσει σε όλους, όμως σε κάθε περίπτωση εξοικονομεί χώρο. Σε ό,τι αφορά τα πιάτα είναι πολυλειτουργικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικούς σκοπούς. Το πλεονέκτημα? Έχετε λιγότερα είδη σερβίτσιου στο ντουλάπι, αλλά είστε έτοιμοι για κάθε περίσταση, δίνοντας μια κομψή και λειτουργική απάντηση στο χάος των ντουλαπιών. Τα επίπεδα πιατάκια μπορούν ταυτόχρονα να χρησιμοποιηθούν και ως “καπάκια” για τα φλιτζάνια ή ακόμα και ως σουβέρ.
ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΚΑΦΕ : ΕΝΑ ΓΙΑ ΟΛΑ
Ένας προτιμά καφέ, ενώ άλλος ένα φλυτζάνι τσάι ή μια ζεστή σοκολάτα. Άλλοι πάλι προτιμούν τα μούσλι τους το πρωί. Τα γούστα των συναδέλφων είναι διαφορετικά – το ίδιο και οι απαιτήσεις για τον εξοπλισμό μιας κουζίνας. Εάν προσπαθήσετε να ικανοποιήσετε κάθε επιθυμία ξεχωριστά, θα πάρει πολύ χρόνο, καθώς υπάρχει ένα κατάλληλο φλυτζάνι και πιάτο για κάθε ρόφημα. Σε αυτήν την περίπτωση τα φλυτζάνια και πιάτα γενικής χρήσης θα σας λύσουν τα χέρια, καθώς δεν χρησιμοποιούνται μόνο για ένα είδος ροφήματος, αλλά για επιδόρπια, δημητριακά, σαλάτες κλπ.
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΣΤΕΓΝΩΜΑ
Μια από τις πιο κουραστικές και χρονοβόρες δουλειές στο γραφείο είναι το καθάρισμα της κουζίνας και ο έλεγχος ότι όλα τα πιάτα και ποτήρια είναι έτοιμα για την αυριανή ημέρα. Όποιος έχει αναλάβει αυτήν την ευθύνη έχει τα χέρια του κυριολεκτικά γεμάτα. Μερικά απλά κόλπα στον σχεδιασμό μπορούν να κάνουν την διαχείριση μεγάλης ποσότητας πιάτων και φλυτζανιών πολύ πιο εύκολη. Για παράδειγμα προσέξτε τις κούπες και τα φλυτζάνια να μην έχουν αυτήν την χαρακτηριστική καμπύλη στην βάση τους, στην οποία μαζεύεται πάντα μια μικρή ποσότητα νερού με αποτέλεσμα να στεγνώνουν τόσο αργά. Οι συνάδελφοί σας θα σας ευχαριστήσουν.
Μια εναλλακτική επιλογή : Ρόφημα ζεστής σοκολάτας ή τσάι με αυτόματη μηχανή καφέ
ΠΛΗΡΩΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΓΙΑ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΤΣΑΙ: Η ΤΑΙΡΙΑΣΤΗ ΛΥΣΗ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΔΕΝ ΠΙΝΟΥΝ ΚΑΦΕ
ΜΙΑ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ ΛΥΣΗ: ΦΤΙΑΞΤΕ ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Ή ΤΣΑΙ ΜΕ ΜΙΑ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΚΑΦΕ
Σε πολλά γραφεία το coffee break με τους συναδέλφους είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας. Και στη δουλειά, αλλά και στις επαγγελματικές συναντήσεις, στα συνέδρια ή τα σεμινάρια πολλοί είναι εκείνοι που στα μικρά διαλείμματα πίνουν έναν καφέ. Όμως δεν είναι όλοι λάτρεις του καφέ! Αλλά και όσοι πίνουν καφέ θα επέλεγαν ευχάριστα ένα άλλο ρόφημα, για αλλαγή. Για αυτές τις περιπτώσεις, μια αυτόματη μηχανή καφέ που μπορεί να φτιάξει επίσης τσάι και ρόφημα σοκολάτας, είναι η ιδανική επιλογή.
ΤΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΟΥ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΜΙΑ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΚΑΦΕ ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΓΙΑ ΤΣΑΙ ΚΑΙ ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ?
Εάν στο γραφείο σας καταναλώνονται ευχάριστα τόσο ο καφές, όσο και το τσάι, αξίζει να αγοράσετε μια καφετιέρα που να έχει προσφέρει και ζεστό νερό για τσάι. Αυτό σημαίνει πως εσείς και οι συνάδελφοί σας θα έχετε πάντα την επιλογή ανάμεσα στα 2 αυτά ζεστά ροφήματα. Με την απόκτηση μιας τέτοιας μηχανής εξοικονομείτε και χώρο στην κουζίνα, καθώς δεν χρειάζεστε ξεχωριστό βραστήρα για να φτιάξετε τσάι. Εκτός όμως από τον καφέ και το τσάι, μια ζεστή σοκολάτα αποτελεί επίσης μια πολύ δημοφιλή επιλογή. Για να προετοιμάσετε το αγαπημένο αυτό ρόφημα θα χρειαστείτε κακάο σε σκόνη, σοκολάτα σε σκόνη, γάλα και πιθανόν και νερό. Αν ετοιμάσετε μόνοι σας τη ζεστή σοκολάτα με τη βοήθεια μιας κατσαρόλας στο μάτι της κουζίνας, τότε θα χρειαστείτε και αρκετό χρόνο. Με μια αυτόματη καφετιέρα που μπορεί να κάνει και σοκολάτα σε ρόφημα θα εξοικονομήσετε χρόνο και για εσάς και για τους συνεργάτες σας.
ΠΛΗΡΩΣ ΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΑΦΕ ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΓΙΑ ΤΣΑΙ ΚΑΙ ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΕ ΧΩΡΟΥΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ
Μια πλήρως αυτόματη μηχανή καφέ με λειτουργία για τσάι και ρόφημα σοκολάτας είναι επίσης πολύ καλή επιλογή σε χώρους φιλοξενίας. Με μια τέτοια μηχανή μπορείτε να σερβίρετε τους καλεσμένους σας όχι μόνο καφέ, αλλά και τσάι ή ρόφημα σοκολάτας ενώ περιμένουν στο φουαγιέ ή κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης. Το πλεονέκτημα: Ο καλεσμένος σας δεν θα χρειαστεί να περιμένει πολύ για το ρόφημά του. Γιατί με μια πλήρως αυτόματη μηχανή που μπορεί να κάνει και καφέ και τσάι και κακάο μπορείτε να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας ρόφημα, μόνο με το πάτημα ενός κουμπιού!
ΜΕ ΠΟΙΑ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΚΑΦΕ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΚΑΙ ΤΣΑΙ?
Δεν έχουν όλες οι αυτόματες μηχανές καφέ λειτουργία για να προσφέρουν τσάι. Σημαντικό είναι η μηχανή που θα επιλέξετε να μπορεί να κάνει ζεστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο σας δίνεται η δυνατότητα να ετοιμάσετε ζεστό τσάι με το πάτημα ενός κουμπιού.
Για να το κάνετε αυτό, προχωρείτε ως εξής:
- Αρχικά τοποθετείτε το φακελάκι του τσαγιού στο φλυτζάνι σας.
- Έπειτα τοποθετείτε το φλυτζάνι κάτω από το στόμιο της μηχανής και επιλέγετε την λειτουργία ζεστού νερού και περιμένετε ώσπου το φλυτζάνι σας να γεμίσει με ζεστό νερό.
- Στη συνέχεια θα πρέπει να αφήσετε λίγο το φακελάκι στο νερού ώσπου το νερό να τραβήξει τις ουσίες του τσαγιού. Ο απαιτούμενος χρόνος εξαρτάται πάντα από το είδος του τσαγιού που θέλετε να φτιάξετε.
ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ Ή ΧΥΜΑ ΤΣΑΙ? ΤΙ ΕΊΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ?
Εάν στόχος σας είναι να φτιάξετε τσάι γρήγορα και εύκολα, τότε τα φακελάκια τσαγιού αποτελούν την καλύτερη λύση. Οι αυθεντικοί λάτρεις του τσαγιού από την άλλη προτιμούν πάντοτε το χύμα τσάι, το οποίο αφού αφήσετε αρκετά να επιδράσει με το ζεστό νερό, πρέπει στη συνέχεια να το περάσετε από μια σήτα. Το πλεονέκτημα του χύμα τσαγιού είναι πως μπορεί να αναδείξει καλύτερα τα αρώματά του μέσα στο ζεστό νερό. Σε ό,τι αφορά την δόση που θα πρέπει να χρησιμοποιείτε, μπορείτε να ακολουθήσετε τον εξής, εμπειρικό κανόνα: ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φλυτζάνι. Αν το τσάι είναι πολύ δυνατό, τότε συχνά παίρνει μια ελαφρώς πικρή γεύση.
ΟΙ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ
Υπάρχουν πολυάριθμες γεύσεις τσαγιού. Ανάλογα με την ποικιλία το τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως τονωτικό ή ως χαλαρωτικό ρόφημα. Αρκετοί τύποι τσαγιού επίσης έχουν αρκετά οφέλη για τον οργανισμό μας και μπορούν για παράδειγμα να βοηθήσουν στο άγχος, στην ανακούφιση από πόνους ή να βοηθήσουν στην πέψη.
ΚΑΦΕΣ Η ΤΣΑΙ? ΠΟΣΗ ΚΑΦΕΙΝΗ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ?
Εάν δεν σας αρέσει ο καφές ή αν χρειάζεστε μια αλλαγή αλλά δεν μπορείτε να αποχωριστείτε την καφεΐνη μπορείτε να επιλέξετε ένα τσάι που να περιέχει καφεΐνη. Η περιεκτικότητα του τσαγιού σε καφεΐνη ποικίλει και βασίζεται σε διαφορετικούς παράγοντες. Σε ορισμένες περιπτώσεις το τσάι μπορεί να περιέχει και περισσότερη καφεΐνη από τον καφέ:
- Ένα φλυτζάνι καφέ φίλτρου 200 ml περιέχει περίπου 90 milligram καφεΐνης.
- 200 ml πράσινο τσάι μπορεί να περιέχει περισσότερα κι από 100 milligram.
- Το μαύρο τσάι περιέχει ως και 70 milligram καφεΐνης ανά 200 ml.
Ακριβώς όπως και η καφεΐνη στον καφέ, έτσι και στο τσάι μπορεί να λειτουργήσει ως διεγερτικό, ωστόσο, λειτουργεί πιο αργά. Ωστόσο τα αποτελέσματά του συνήθως διαρκούν περισσότερο. Τα φρούτα και τα αφεψήματα από βότανα δεν περιέχουν καθόλου καφεΐνη αλλά συχνά έχουν άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα το χαμομήλι μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
ΤΙ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΜΙΑ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΚΑΦΕ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΕΙ ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ?
Εάν υπάρχουν στο γραφείο σας φαν της ζεστής σοκολάτας ή αν επιθυμείτε να προσφέρετε αυτό το ρόφημα στους καλεσμένους σας μπορείτε να πάρετε μια πλήρως αυτόματη μηχανή καφέ που να έχει και λειτουργία για ζεστή σοκολάτα. Εναλλακτικά θα πρέπει να επιλέξετε ένα μοντέλο που να διαθέτει σύστημα γάλακτος. Οι αυτόματες μηχανές που έχουν την δυνατότητα να κάνουν ρόφημα σοκολάτας διαθέτουν ειδική υποδοχή για την σοκολάτα σε σκόνη και διαφορετικό δοχείο για το γάλα. Αν θέλετε να φτιάξετε σοκολάτα με μια τέτοια καφετιέρα συνήθως χρειάζεστε ζεστό νερό και γάλα σε σκόνη / ξηρό γάλα. Τα πράγματα όμως αλλάζουν αν χρησιμοποιείτε μια πλήρως αυτόματη καφετιέρα με ακροφύσιο ή αυτόματο σύστημα για αφρόγαλα.
Σε μια τέτοια μηχανή, για να προετοιμάσετε ρόφημα σοκολάτας θα χρειαστείτε και φρέσκο γάλα, εκτός από σοκολάτα σε σκόνη.
Πλήρως αυτόματες μηχανές καφέ με ακροφύσιο ή αυτόματο σύστημα για αφρόγαλα: Πώς μπορώ να κάνω ρόφημα σοκολάτας? Βάλτε μια ποσότητα σοκολάτα σε σκόνη σε ένα φλυτζάνι και τοποθετείστε το κάτω από την έξοδο του γάλακτος. Πατώντας ένα κουμπί το ζεστό γάλα θα πέσει στο φλυτζάνι σας και το μόνο που μένει να κάνετε εσείς είναι να ανακατέψετε το ζεστό γάλα με την σκόνη σοκολάτας. Η διαδικασία για να κάνετε ένα ρόφημα ζεστής σοκολάτας με μια μηχανή που διαθέτει ακροφύσιο έχει ως εξής:
- Αρχικά θα πρέπει να κάνετε αφρόγαλα. Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να βυθίσετε το ακροφύσιο ατμού σε ένα φλυτζάνι γεμάτο με κρύο γάλα.
- Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε την σκόνη σοκολάτας και να ανακατέψετε το ρόφημα με ένα κουτάλι.
- Το τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό βήμα είναι να καθαρίζεται καλά το ακροφύσιο μετά από κάθε χρήση.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΡΟΦΗΜΑΤΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΙΑ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ΚΑΦΕ: ΤΙ ΕΙΔΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΚΑΙ ΠΟΙΟ ΓΑΛΑ?
Αν θέλετε να φτιάξετε ρόφημα σοκολάτας με μια αυτόματη μηχανή καφέ μεταξύ άλλων θα χρειαστείτε και σοκολάτα / κακάο σε σκόνη. Αυτά τα προϊόντα σε σκόνη διαφέρουν μεταξύ τους σε διάφορα συστατικά, όπως π.χ. η περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία επηρεάζει την γεύση. Εκτός από το κακάο, πολλές σκόνες περιέχουν πρόσθετα, όπως ζάχαρη.
Ποιο προϊόν σε σκόνη είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε, αυτό εξαρτάται από το προσωπικό σας γούστο και τις ανάγκες σας. Το ίδιο ισχύει και για το γάλα που θα χρειαστείτε για να κάνετε αφρόγαλα. Αν προτιμάτε πιο κρεμώδες και μαλακό αφρόγαλα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα. Αν θέλετε περισσότερο σφιχτό αφρόγαλα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάλα με χαμηλά λιπαρά. Ως εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο ή μια από τις ακόλουθες vegan επιλογές:
- Γάλα βρώμης
- Γάλα σόγιας
- Γάλα φουντουκιού
ΠΟΙΕΣ ΠΛΗΡΩΣ ΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΣΑΓΙΟΥ Ή ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΕ ΡΟΦΗΜΑ?
Στην SOLINO COFFEE SERVICE προσφέρουμε μια μεγάλη ποικιλία από πλήρως αυτόματες μηχανές καφέ για το γραφείο σας. Μέσα σε αυτές περιλαμβάνονται επίσης και μερικές μηχανές καφέ που μπορούν να κάνουν τσάι ή ζεστή σοκολάτα. Μια τέτοια μηχανή μπορεί να είναι η ιδανική επιλογή για εσάς αν στον χώρο σας υπάρχουν συνεργάτες που προτιμούν το τσάι ή την σοκολάτα. Με αυτήν την κίνηση δείχνετε την εκτίμησή σας στους συνεργάτες αυτούς και έχετε και μια εναλλακτική λύση για τους καλεσμένους σας που δεν πίνουν καφέ. Εάν θέλετε λοιπόν να φτιάξετε τσάι ή σοκολάτα με μια αυτόματη μηχανή καφέ επικοινωνήστε μαζί μας και θα σας δώσουμε την ιδανική λύση βασισμένη απόλυτα στις ανάγκες σας.
ΟΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΜΑΣ ΓΙΑ ΕΣΑΣ:
Ως εναλλακτική επιλογή στις πλήρως αυτόματες μηχανές καφέ προσφέρονται και οι μηχανές καφέ με κάψουλα. Οι μηχανές αυτές σας δίνουν την δυνατότητα να ετοιμάζετε καφέ εύκολα και γρήγορα. Ορισμένα μοντέλα μπορούν εκτός από καφέ να χρησιμοποιηθούν για παρασκευή τσαγιού και ζεστής σοκολάτας.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των πλήρως αυτόματων μηχανών καφέ για καφέ, τσάι και κακάο:
+ Μεγάλη ποικιλία κόκκων, τσαγιού και κακάο σε σκόνη
+ Λιγότερα απορρίματα
+ Πιο φιλικές προς το περιβάλλον
– Εντατική συντήρηση
Ανεξάρτητα από το αν ψάχνετε καφετιέρα για την κουζίνα του γραφείου σας, ή την αίθουσα συνεδριάσεων, στην Solino Coffee Service θα βρείτε πολλές μηχανές που εκτός από καφέ μπορούν να προσφέρουν αρωματικό τσάι και ρόφημα σοκολάτας, τις οποίες μπορείτε να αποκτήσετε είτε με ενοικίαση, είτε με αγορά.
Εάν δεν είστε σίγουροι για την επιλογή της κατάλληλης μηχανής για εσάς, είτε πρόκειται για αυτόματη καφετιέρα ή για μηχανή με κάψουλα, επικοινωνήστε μαζί μας. Οι συνεργάτες μας θα χαρούν πολύ να σας καθοδηγήσουν!